Jurtschitsch Grüner Veltliner Eiswein

Jurtschitsch Grüner Veltliner Eiswein

Eiswein war immer eine Rarität. In den letzten Jahren gab es ihn aufgrund der kaum kalkulierbaren Witterungsbedingungen im Winter allerdings noch seltener als früher. Anders als bei den unterschiedlichen Auslese-Varianten werden bei Eisweinen nicht edelfaule, sondern gesunde und am Rebstock gefrorene Trauben verarbeitet. Grundvoraussetzung ist dabei, dass es bei der Lese mindestens -7°C hat. Anders als beispielsweise im Sauternes darf diese Temperatur nicht künstlich herbeigeführt werden. Die Trauben werden nach der Lese sofort gekeltert. Während der süße Saft abfließt, bleibt das in den Beeren zu Eis kristallisierte Wasser in der Presse zurück.

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